Vamos a aprender cómo preparar kvass, una bebida fermentada hidratante que, además de reponer líquido, repone también electrolitos en la sangre. Los electrolitos son minerales como magnesio, sodio, calcio, potasio, etc, estas sustancias químicas regulan procesos fundamentales en nuestro organismo.
Dentro de los procesos regulador por los electrolitos tenemos la cantidad de líquido en el cuerpo, el PH de la sangre, parte de la actividad muscular, cerebral y cardiovascular. Como se observa, mantener el equilibrio electrolítico en el organismo es fundamental para la salud.
Además, al ser una bebida fermentada, el kvass además enrique la microbiota, lo que aporta beneficios a la salud digestiva. Otros beneficio del kvass se relacionan con los principios activos de la remolacha, siendo una bebida depuradora, antiinflamatoria y energizante.
El kvass es una bebida fermentada muy fácil de preparar, pocos ingredientes y que puede mejorar la salud a diferentes niveles. Empecemos con la receta:
Ingredientes para preparar kvass
- 2 remolachas grandes picadas en pedazos medianos.
- Cucharada de menta deshidratada.
- 1/2 cucharada de sal (Ojala rosada o, marina, en ultimas la típica de cocina)
- 1 litro de agua
- 50 ml de suero de leche o, kefir agua.
Preparación
- Preparar la salmuera con la sal, menta, suero de leche y un litro de agua filtrada.
- Introducir la remolacha en un frasco de vidrio.
- Agregar la salmuera, debe cubrir por completo la remolacha. Agitar bien.
- Tapa y deja fermentar durante tres días.
- Pasados los 3 días, colar el Kvass. Almacenar el líquido en un recipiente y guardar en la nevera.
- Guardar aparte los pedazos de remolacha.
Notas sobre el kvass:
- Se debe remover cada día. Si hay muchos gases, abrir la tapa para liberar presión.
- Puedes remplazar el suero de leche por kefir de agua o, incluso agregar unos cuantos nódulos de kefir de agua a la mezcla.
- Otra opción, es agregar probioticos de venta libre en farmacia.
- Ten presente que el papel del suero de leche, kefir de agua o probioticos de venta libre en farmacia es ayudar en la fermentación. Puedes utilizar 1 solo o, las 3 opciones.
- Las personas que deban tener una dieta baja en calcio o, tengan problemas de riñones deberían abstenerse de consumir kvass o, hacerlo solo bajo supervisión medica.
Cómo consumir kvass
- Puede consumir el Kvass en ayunas para ayudar al hígado en su función de depurar la sangre.
- Después del ejercicio contribuye en la reposición de electrolitos. Consumir frio y acompaña con un poco de zumo de limón y hojas de hierbabuena.
- También es recomendable su consumo acompañado por las comidas.
- Los pedazos de remolacha que quedan como subproducto del Kvass, se pueden agregar a ensaladas.
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